Toevoegingen aan de hedendaagse
voedingsmiddelen
(geschreven door: Yamina Amfra)
Toevoegingen,
ook wel additieven genoemd, zijn hulpstoffen om onze voeding o.a. te verfraaien,
te verbeteren, langer houdbaar te maken of meer smaak te geven.
Deze toevoegingen
worden op verpakkingen van producten aangeduid met E-nummer…..
of de
oorspronkelijke naam.
Binnen de Europese Unie hebben de meeste additieven
een E-nummer gekregen. Behalve de geur- en smaakstoffen. Deze stoffen mogen onder
de noemer ‘aroma’ vermeld worden, dit is meestal voldoende.
De
volgende additieven zijn aan onze hedendaagse bewerkte voeding toegevoegd:
-
kleurstoffen
- geur- en smaakstoffen
- conserveermiddelen
- voedingszuren
- antioxydanten
- smeltzouten
- verdikkingsmiddelen, bindmiddelen, geleermiddelen,
emulgatoren en stabilisatoren
- zuurteregelaars
- anti-klontermiddelen
- smaakversterkers
- meelverbeteraars
- glansmiddelen
- kunstmatige
zoetstoffen
Een aantal van deze additieven hebben een dierlijke oorsprong
en staan dus met een E-nummer vermeld op de etiketten. Deze E-nummers zullen we
eens nader bekijken.
E-120 Cochenille/Karmijnzuur - rode kleurstof
Het zijn schildluizen en wordt vooral in de cosmetica industrie gebruikt.
Een alternatief voor deze kleurstof is de E-124. Dit is de synthetische
Vervanger
van de E-120.
E-161g Cantaxanthine - oranje kleurstof
Deze kleurstof
wordt gewonnen uit flamingoveren en paddestoelen.
De kleurstof wordt uitsluitend
toegestaan in Staatsburger worst en
Wordt in de cosmetica industrie gebruikt.
E-322
Lecithine - emulgator
Wordt uit eidooiers gehaald of is afkomstig van
soja. Indien het van soja afkomstig is, wordt dit vaak op de verpakking als ‘soja
lecithine’ aangeduid.
In wezen halal. Men hoeft voor deze stof geen
dieren te doden.
E-422 Glycerol - oplosmiddel
Natuurlijk bestanddeel
uit vetten.
| E-430
E-431
E-432
E-433
E-434
E-435
E-436 | Polyoxyethylenen - anti-schuim
middelen en emulgator
Ze worden gesynthetiseerd uit vetten. |
E-442 Ammoniumfosfatiden - emulgator
Gewonnen uit vetten
Wordt vrijwel alleen gebruikt in chocolade producten.
E-470 Vetzuurzouten
- emulgator
Gewonnen uit vetten.
E-471
E-472 | Glycerol -
emulgator
Beiden gewonnen uit vetten. |
E-473 Sucrose
- emulgator
Gesynthetiseerd uit vetten.
E-474 Sucroglyceriden
- emulgator
Gesynthetiseerd uit vetten.
E-475 Polyglycerolesters
- bakverbeteraar
Gesynthetiseerd uit vetten.
E-476 Ricinus vetzure
esters - Emulgator/stabilisator
Gesynthetiseerd uit vetten.
E-477
Esters van propyleenglycol met vetzuren. - emulgator/stabilisator
Gesynthetiseerd
uit vetten.
E-479b Thermisch geoxideerde sojaolie - emulgator
Verkregen uit E-471, gesynthetiseerd uit vetten.
E-481
E-482 | Natrium-/Calciumstearoyllactaat
- emulgator
Gesynthetiseerd uit vetten. |
E-483
Stearytartaat - emulgator
Gesynthetiseerd uit vetten.
E-485 Gelatine
- geleer/bindmiddel
Komt niet meer als E-nummer op de verpakking voor,
maar onder de naam Gelatine.
E-491 Sorbitaanmonostearaat
E-492 Sorbitaantristearaat
E-493
Sorbitaanmonostearaat
E-494 Sorbitaanmonooleaat
E-495 Sorbitaanmonopalmitaat
| - emulgator
Gesynthetiseerd uit vetten |
E-570
Stearinezuur/vetzuren - anti klonter middel
Gewonnen uit vetten.
E-585
Ijzerlactaat - Dragerstof
Gewonnen uit melk
E-626 Guanylzuur
E-627 Natriumguanylaat
E-628
Kaliumguanylaat
E-629 Calciumguanylaat
E-630 Inosinezuur
E-631 Dinatriuminosinaat
E-632 Dikaliuminosinaat
E-633 Calciuminosinaat | -
Smaakversterkers
Uit plantaardige en dierlijk weefsel, ook uit
varken. |
E-640 Glysine - Smaakversterker
Gewonnen
uit vetten.
E-904 Schellak - Gomlak / coating
Gewonnen uit schildluizen.
E-920
L-cysteine - Meelverbeteraar
Gewonnen uit haren en veren.
E-1105
Lysozym hydrochloride - Enzym, conserveermiddel
Gewonnen uit kippenei-eiwit.
In wezen halal, men hoeft voor deze stof geen dieren te doden.
E-1518
Glyceryltriacetaat - oplosmiddel
Wordt uit E-422 en E-260 gewonnen.
Zoals je ziet, zijn er nogal wat E-nummers met een dierlijke oorsprong.
Vanuit dierlijke en plantaardige vetten worden allerlei synthetische en vetachtige
Stoffen gemaakt. Zo ontstaat een emulgator met als eigenschap om vetten met water
te mengen.
Het verschil in benadering van het feit hoe om te gaan met bijvoorbeeld
de stof gelatine is zeer complex onder Moslims.
Vele Moslim geleerden hebben
geen eensluidend antwoord voor ons.
Ook ik zal me niet verder mengen in deze
moeilijke materie, ik ben immers geen geleerde.
Wat misschien wel als advies
bij het omgaan met deze materie mag gelden is het volgende.
Indien je twijfelt
voor jezelf of een product Halal of Haram is, kies voor het zekere boven het onzekere
en vermijdt het dan, uit vrees voor Allah.
Het is niet mijn bedoeling een
discussie los te maken omtrent de verschillende opvattingen binnen de Islam over
onze moderne voeding. Het is mijn bedoeling om onszelf bewust te laten worden
van onze hedendaagse voeding.
Als je naar alle toevoegingen kijkt, zit het
meestal in voedingsmiddelen, zoals chips, koek, snoep, frisdranken, sauzen, kant
en klare maaltijden etc. etc.
Op zich niet altijd even gezonde producten.
De
Islam stimuleert ons juist om gezond te eten:
‘Jullie
die geloven! Eet van de goede dingen die Wij voor jullie levensonderhoud gegeven
hebben en betuigt dan aan Allah, als Hij het is die jullie dienen….’
(Koran 2:172)
Verse producten gebruiken, zonder smaakversterkers
uit een pakje, blokje of zakje is niet zo moeilijk. Een maaltijd met gevoel samen
gesteld en klaar gemaakt heeft geen smaakversterker nodig. Je start je keuken
activiteiten met Bismillah en de rest gaat vanzelf. Misschien ben ik nu wat al
te optimistisch voor een aantal Zusters, maar kijk maar naar onze moeders. Zij
hebben/hadden geen kant en klare couscous of kebab kruiden uit een pakje nodig.
Hun manier van ‘los uit de hand koken’ geeft toch altijd nog de beste
en meest smakelijke resultaten.
Ook voor de jongere Zusters onder ons is
het misschien toch ook wel belangrijk om met wat meer aandacht de etiketten van
de chips, chocolade, koek, ijs te bekijken.
Indien je serieus met je geloof,
gezondheid en ook je gewicht wilt omgaan is het de moeite waard om je eetgedrag
goed in de gaten te houden.
Samenvattend:
Er gaat niets boven
verse, onbewerkte producten. En probeer zoveel mogelijk bewerkt voedsel te vermijden.
‘O mensen, eet van wat op de aarde is het toegestane
en het goede, en volgt niet in de voetstappen van de Satan. Voorwaar, hij is voor
jullie een duidelijke vijand. (Koran 2:168)
Moge Allah mij vergeven
wanneer ik fouten heb gemaakt en Allah weet het beste.
Geraadpleegde
bronnen:
www.voedingscentrum.nl
www.food-info.net
